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美國大超市干不下去了?消費者習慣改變加劇大型連鎖超市衰落

日期:2017-08-02   來源:36氪-Evelyn 杜   作者:時尚小穎    點擊:

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  以前人們購物大多會選擇去大超市、大商場,因為大家都知道超市商品種類較為齊全,可以有更多的選擇。但是現在人們的生活發生了變化,消費觀念、消費習慣也都隨之改變,在日常的生活中更樂意去便利店消費。

 

  美國零售商們在過去幾年用盡洪荒之力擴大超市貨架,為了多賣點食物,但是消費者們正在從大型連鎖超市轉向小而美的雜貨店和餐廳。在供需極度不平衡的狀態下,分析師和業內專家認為,繼百貨店后,美國超市業將迎來關門潮。

 

  根據CoStar的數據,2016年美國人均食物零售的面積達到了4.15平方米,創造了新紀錄。與1950年相比,美國賣食物的零售面積增長了近30倍。賣雜貨食品的零售商已經延伸到了1美元商店、藥店甚至是加油站。倉儲超市Smart&Final負責人對《華爾街日報》表示,現在每個人都想在雜貨食品業務上分一杯羹。

 

超市陳列設計展示圖

 

  2016年和2017年食品雜貨業務的競爭空前激烈,來自歐洲的廉價超市Aldi和Lidl在爭奪手中預算有限的消費者,而亞馬遜試圖通過收購whole foods來拉攏高端的消費者。分析師認為,處于中間等級的大型商超Kroger等市場份額還會被擠壓。

 

  Kantar零售分析師戴安娜·謝恩認為,與2008年的經濟衰退有所不同,在食品競爭越來越激烈的今天,傳統的大型超市無法再通過開新店和擴張來解決盈利的問題了,反而是要承受當年擴張留下的苦果。

 

  而美國消費者習慣的改變也加劇了大型連鎖超市的衰落。千禧一代消費者在購物時追求方便,而且更為精打細算,這也就意味著他們在食品雜貨上的開銷會更為分散,沒有什么固定渠道。隨著美國人口增速放緩,需要大量購買食品的年代已經過去了。

 

  通過《華爾街日報》的一組圖表可以看出,2016年美國每個人一年平均吃1492頓飯,低于1996年的水平。18-34歲的群體吃正餐的次數減少最明顯。他們更愛吃路邊的咖啡館和小型超市、便利店就能買到的小點心,因為在一天的工作之后,顯然沒有什么心思再自己搞一頓大餐了。

 

  根據Inmar Willard Bishop的數據,雖然去年傳統商超的銷售額超過4400億美元,占整體37%。但是這個數據已經比2015年下降了6%。作為對比,根絕美國便利店協會的統計,去年便利商店(包括藥店、1美元商店、加油站)食物類產品的銷售額達到了730億美元,比2010年上漲了72%。食品、飲料貢獻了美國1美元商店三分之二的銷售額。越來越多消費者選擇非傳統食物雜貨購買渠道。

 

  不少超市已經開始縮減規模了,美國最大的傳統連鎖超市連鎖店之一Kroger,計劃將今年開新店的數目縮減一半,節約10億美元的成本。Smart&Final2016年共新開設了37家店鋪,今年只會開19家。沃爾瑪計劃在2018財年建設55家大型倉儲超市和小型店鋪,而上一年的數據是132家,節省下來的錢將用于店面翻新和支持線上下單,線下自提業務。

 

  根據巴克萊資本公司的說法,在人口密集地區經營的大型連鎖超市,將在電商和小型便利店的夾擊下生存困難。主要是因為人口密集,電商物流和便利店都相對發達,人們沒必要再去大型的商超,而且在這些區域提供食品的零售商已經達到飽和了。此時此刻,對于大型商超們來說,停止擴張,開始收縮,是一個生存辦法。

 

  那么中國的連鎖超市是否存在類似的問題呢?在中國,電商、便利店也在搶奪著大型連鎖超市的食品業務,但中國的連鎖超市們一邊閉店調整,一邊采取更大規模地擴張。據不完全統計,大潤發、家樂福、麥德龍、沃爾瑪、永輝、永旺上半年在中國共關店22家,而開店數達到了88家。

 

  傳統連鎖超市采取一些新的經營模式,開啟擴張全新業態,比如永輝的超級物種、步步高的鮮食演義、新華都海物會,開啟新零售的探索。但實際這些轉型還是沒離開食品,大家一窩蜂地從賣生鮮轉到了附加價值更高的生鮮加工,并提供了線上消費,更貼近消費者的習慣。傳統超市們開始用另一種商業模式燒錢擴張了。

 

  但是對于超市們來說,改造費用和經營轉型的費用也不小,永輝超市上半年多賺了50% ,很大一部分原因是新開店帶來的收入,但是新業態一直在虧錢。當711開始賣半成品,當超市里加工海鮮越來越多,當輕食餐廳越來越多,大型超市繼續押注食品行業會是個好選擇么?

 

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