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生鮮便利店怎么開?這5個方面一定要注意!

日期:2017-10-20   來源:http://www.ailylrozanna.com/indnews/609.html   作者:時尚小穎    點擊:

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  隨著人們對飲食健康的愈加重視,相比到餐廳吃飯,越來越多的人更愿意購買生鮮蔬果親自料理,于是國內零售業紛紛盯上了“生鮮行業”,街頭巷尾便出現了一些以生鮮蔬果為主營產品的新型便利店——生鮮便利店。

  生鮮便利店相比普通便利店面積更大,經營的產品種類更多,并且由于生鮮蔬果類商品具有周期短和易損耗的特點,所以生鮮便利店在采購商品、陳列商品、運營管理上都更具挑戰。今天深圳貨架廠小編就為大家歸納總結,經營好一間生鮮便利店要兼顧的5個方面:

  一、選配商品和確定進貨數量

  1、進貨前要先充分調查周邊市民的消費水平和消費需求,然后再確定生鮮便利店的主打產品。例如開設在高檔社區附近的店鋪,可以用進口蔬果作為特色商品;若是開設在居民區,則應以當季熱賣的平價蔬果為主,例如蘋果香蕉等。

便利店貨架布局設計效果圖

  2、無論是選擇親自進貨還是聯系商家幫忙采購,都要選擇可以長久合作的供應商,形成固定的進貨渠道,才能為消費者提供價格穩定、新鮮的生鮮商品。

  3、首次進貨的商品數量不要太大,且要以一些容易存儲的蘋果、橙子等水果,和平價的蔬菜肉類為主,不要急于選擇利潤高的生鮮商品,講求低風險試水。

  4、訂貨要隨機應變,根據生鮮市場價格的漲幅、季節更替選擇不同的主營商品。

  5、不可盲目決定進貨數量,應先參考之前店內商品的全天銷售情況,和當天天氣變化帶來的影響再做決定。

  6、有些生鮮蔬果利潤較高,有些則需求更大,進貨時要注意商品種類的搭配,平價多銷的商品大約占70%,特色時令的生鮮可進30%。

  二、利用定價和促銷,刺激消費

  1、定價不但要有賺頭,更要有賣點,在盈利的情況下給予顧客性價比高的價格感受,促進消費者購買。

  2、對周邊賣場、小攤做市場調研,根據結果做出最具吸引力的價格定位。

  3、根據商品種類決定價格層次,比如用高利潤的生鮮商品盈利,并配合平價的商品,來滿足不同消費階層顧客的需求。

  4、生鮮便利店若想提高收益,盡快將新進的生鮮產品賣出才能避免后期帶來的損失,所以相比定高價,薄利多銷更適合生鮮蔬果的經營。

  5、增加會員機制,例如利用會員卡積分折扣活動,吸引顧客長期光顧。

  6、為了避免生鮮商品變質帶來的消耗損失,生鮮便利店可對每天急需處理掉的商品進行低價促銷活動。例如早上進購的肉類品,到了晚間雖未變質但已失去誘人的色澤,這時在商品處標記上顯眼的折扣價格,利用促銷活動提高商品吸引力。

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