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開生鮮便利店要注意什么?看這3個案例給你啟發!

日期:2017-12-22   來源:   作者:時尚小穎    點擊:

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  生鮮便利店已悄然占領一部分社區市場,成為現代人生活中不可或缺的消費,許多人只看到生鮮水果行業的市場和利潤,卻忽略了成功經營的不易。今天深圳貨架廠——時尚貨架就總結3個網友的開店經歷,一起看看經營生鮮便利店的過程中需要注意些什么。

  案例一:你以為的“好位置”真的好嗎?

  張女士打算自己開一間生鮮便利店,在稍微走訪挑選后,看中一間位臨兩個小區的店面,張女士覺得店鋪租金便宜且地理位置不錯,就選定開張了。然而開店至今每天營業額都在一千上下,勉強能保持不虧不賺的狀態。

  為什么?

  因為你選擇的“好位置”也許并不好。張女士具有考察店面地理位置的意識,但落實的太表面了,僅僅看到周圍有兩間小區,而沒有考察小區的實際住戶和消費情況,也沒有仔細詢問店鋪之前的商家為什么退租,畢竟看似“地理位置好”租金卻出奇便宜一定是有原因的。

生鮮超市陳列設計

  選址要注意什么?

  1.事先調查之前店鋪退租的具體原因,生意總不好的店鋪,即使租金便宜也不應輕易接手。

  2.考察周圍社區的入住率和實際住戶,到底有多少是買房卻不住人的,晚上看看窗戶亮起的燈就知道了。

  3.咨詢周圍社區是老社區還是新小區,相比大多剛買房手頭拮據的新小區,老社區或拆遷分房的居民更具有消費能力。

  4.走訪店鋪周圍的商圈,看看都已經有了什么類型的店鋪,比如生鮮水果店有多少家,相距有多遠。

  案例二:你以為“好新鮮”就會有好銷量嗎?

  王先生精心裝修的水果便利店要開張了,為了讓點鋪看起來豐富些,王先生在開張首日就采購了大批非常新鮮的水果,種類豐富多樣,且進口水果占了近二分之一的比例。然而隨著客人熱情散去,損耗的水果越來越多,王先生稱:起早貪黑好不容易賺的錢全搭在了丟掉的水果里!

  為什么?

  因為“好新鮮”贏不過“性價比”。王先生忽略了生鮮蔬果的產品特性——易損耗,在沒有考察清楚附近住戶的消費水平和消費習慣的情況下,就盲目采購大批水果,其中容易變質的水果和價格昂貴的進口水果還不少,一旦不做促銷活動刺激消費,便會出現難以賣出、損耗率大幅增加的困境。

  采購要注意什么?

  1.第一次進貨切忌太多太雜。蔬果太多容易積壓變質導致損失,太雜會造成顧客選擇困難放棄購買。

  2.需求量大的和容易存儲的蔬果優先采購,例如香蕉蘋果等。先通過“試運營”考察顧客的消費能力,日后逐漸增加進口蔬果。

  3.時常進購一些成本低的當季蔬果作為店里的亮點產品,價格合理才能刺激消費。試想在以租客為主的社區周圍賣昂貴的進口蔬果,就算陳列再好再新鮮,也勢必會敗給它的“高價”。

  案例三:你以為的“好節日”真的適合宣傳嗎?

  陳女士的水果便利店開店不久就遇到了國慶長假,她覺得這是一個借機宣傳、擴大客源的好機會,就補進了一批水果和幾十個果籃,還準備了易拉寶,寫出了節日當天的滿減活動規則,準備第二天大賣。然而讓陳女士意外的是,接連幾天社區都異常冷清,客人甚至還還不如平日多。

  為什么?

  因為“好節日”不一定是好的“促銷日”。陳女士一開始就錯估了長假的宣傳時機和附近消費者的生活習慣,國慶長假時外地人選擇回老家,本地又選擇外出旅游,小區里留下的人并不多,客流量自然會與預期的有差距。

  宣傳要注意什么?

  1.結合長假期和短假期人們行為方式的不同,和周圍消費者實際的生活習慣,再確定宣傳時機和方式。

  2.生鮮便利店做活動要有“提前性”,例如水果和果籃,是節日探親送禮的好選擇,在節日前1-2天就開始進行活動,更能迎合顧客需要,更能刺激消費。

  看到這里,不知道有沒有引起大家的共鳴?其實我們往往深知店鋪“考察、選址、定位”的重要性,卻容易在經營的過程中將它們忽略,希望時尚小編分享的這3個案例能給予你一些啟發,幫助你的生鮮便利店更好的經營起來!

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